宋代的酒楼到底是什么样的 奢华程度如何
在北宋的时候，南宋的时候，民间餐饮业到底有多么好，多么兴盛多么发达，有些人也许可以从水浒传，还有金瓶梅里边可以看到，但那些都是小说，今天来说点正儿八经的，小编就来跟大家说说。北宋南宋餐饮业到底丰富和发达到什么程度，而且小编也要和大家尝试着去探讨一下，为什么这种情况会出现在宋朝，而不是前面的汉朝唐朝，其他那些等等朝代?小编先来推测一下，为什么在宋代餐饮业这么繁荣，一直到今天还留下了许多著作，这就要给大家讲在宋朝的时候，东京汴梁它有多么的繁华，这其实是和执政者的观念有关的。
在宋代执政者对于老百姓人身限制没有像唐代那么紧。这一点从唐代的居住风格上就能看得出来，在唐代的时候，老百姓住的那地儿叫“坊”，说到这儿，可能这房间这词就打这儿来的。坊有什么特点?小编来给大家讲一下：它是一个很封闭的，像今天来讲小区一样，这里边既有住家，也有基本的一点点的服务功能的这些小店，说在这儿买点什么油盐酱醋什么的可能也行，但是绝对没有自由说能在这喝到后半夜，玩到后半夜，因为它有宵禁。
而且还有很重要的一点，坊它的得音虽然是从防御的防上来的，也就是说它有防御外敌的作用，就是这个小区一封闭，外面的人想往里进是很费劲的。另外，它有一个从内部来加强连接的作用，也就是说住在这一个坊的邻居，好比张三、李四两家是挨着的。那么张三家要是出了违法乱纪的事，李四不报告，那么事发之后不但得惩罚张三，连李四也得惩罚，所以这是坊当年的状态。除此之外，坊因为它设计得非常的规整，它是一个封闭的这么一个社区，所以它会把道路空出来，这也方便当权者他调兵。这是当年在唐朝的时候，他们的都城采用的生活方式。
但是随着到唐朝的末期，这种坊的制度渐渐的就不太受人喜欢了，因为管得太严，所以慢慢有一点瓦解，就出现了各种小商小贩，在坊与坊之间就是做点小买卖，但总体来说还是挺严格的。然后到了宋代的时候，特别是到了宋仁宗时期，坊的制度基本上就瓦解了，取而代之的就是这种相对自由一些的铺席贸易。而在这种店面里面，餐饮业是最为流行的。在宋仁宗时期，当时的东京汴梁有一些酒店办的特别大，好到什么程度?平平常常就有一千多人在那吃饭喝酒，这就是其人的丰富的程度。而且酒肆营业到非常晚，在东京梦华录里面有这么一个词叫灯烛晃耀。
到这来消费的人涵盖的阶层非常的丰富：有钱人也来，仕人也来，然后普普通通的人也来，文化人也来，有一本汴京纪事里边曾经留下这么一句叫做：忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼，樊楼就是北宋非常有名的白矾楼，这个地方就算是一个大酒店了。大家可以跟随小编的描述来感受一下当年的那些酒店，那些酒肆，它那里边的营业方式，还有他的那些招牌。首先要确定一点，当时卖酒其实是有门槛的，因为不是说随随便便就能买得到酒，酒一般都是自酿的，但是自酿归自酿，可是官家，就是政府会给卖酒人提供曲子，然后每年在这儿买多少曲子，然后回去做多少酒，这都是有数的。官家他会在这里边抽很多很多的利润。
酒店的收入，据小编曾经看过一个资料，但是不敢保证了!说是占到当年宋朝整体收入的1/5，这个很可能是野史，但是能传出这种说法，也说明当年酒店它非常挣钱。那么怎么能够卖出这么些?小编觉得起码有三点是非常重要的。第一就是酒肆的服务，装修必须得到位。第二酒肆里提供吃的，也就是下酒的菜，得做的差不多，与此同时，这酒也得好喝。那么第三点就是环境的营造，得让客人能开心，在这能开心起来。所以就从这几点一次跟大家来介绍。按照当时的习俗，那种酒肆的大门和其他的那些营业场所是不一样的。首先门楼非常的高大，而且颜色很跳跃。
让人一看到这地儿就觉得喜庆，就想往里进。然后再看所有的那些门窗都给弄的红红绿绿的，特别喜庆，当时有一个名字叫欢门，大家就完全能够感觉得到人这种装修的设计，它的颜色的搭配目的就是让人觉得不压抑。那么想这么好的装修，要是晚上来，他没有非常好的光线条件都看不清的，所以在他们的这些门口都有很漂亮很大的一些灯，然后门口还得有一些装饰性的栅栏。像这种大酒肆基本上它楼上都有包房，而且这种包房它有一个特点，就是它主要服务的是大官、贵人，富商大贾，反正就是有钱人。这里是不接待平民老百姓的。其实这跟现在也有些类似，有些店太奢华的普通老百姓也不会往里进。
