古代人们吃饭都吃些什么食物 大臣和百姓的有区别呢

2020-06-29 11:45:26阅读:58来源:历史记
标签: 古代 汉朝
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人都说"人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的荒。",饮食这块无论对于哪个国家,哪个名族来说,都是重中之重。我国作为四大文明古国之一,拥有上下5000年的历史,那么古代的这些人吃饭都吃些什么呢?河姆渡时期,从河姆渡遗址的考古发现来看,他们吃的是粳稻,籼米,说明7000年前老祖宗就已经开始吃饭了。新石器时期,出现了"蒸饭"。不过那时候的蒸饭和现在不同。他们先是放在锅里煮一煮,之后捞出来再放在“甗”(yǎn)这种蒸锅里面蒸。这种这种器具底部有小孔,这样会有高温的蒸汽流过,非常的科学。而后又有改进版的“甗”,比如青铜的,铁的,木头的。最出名的是河南安阳妇好墓中出土的三联甗了。

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到了大汉王朝的时候,情况变了,不再吃蒸饭了。当时大家都喜欢吃糗糒(qiǔ bèi)。这种东西具体就是煮熟的米饭之后再给它晾干。吃的时候加上水或者汤泡着吃。它的好处就是携带方便,容易保存,受到底层草根的欢迎。但是贵族们不屑一顾,有人还因为吃了糗糒羞愤而死的。说是当时不仅有糗糒,还有叫"麦饭"的东西,古人们也在吃。"麦饭"就是没有出去外壳的小麦。不过这东西推广的不是很快,古人认为小麦有毒,而且客人来了,给他们准备麦饭被认为是对客人的不尊重。之后又出现了魏晋南北朝,人们喜吃菜饭。顾名思义,米饭里面放的又蔬菜。首先就是用热水泡泡选好的米,泡一一会之后用手搓一搓,再用冷水淘,再搓,知道米呈白色。然后再把剁碎的蔬菜和米进行混匀,进行烹饪。

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因为魏晋时期稻米的产量不多,这样的话菜饭可以说比较的奢侈了。南朝后期,种植水稻的种植面积变大了,普通人才吃得上菜饭。魏晋时期最出名的当数东北地区的粳稻,非常的香。隋唐时期,据说有开始吃豆子了。家里贫寒的,都喜欢吃豆菽饭,而且还吃出了门道。大家都知道,豆子这东西,吃多了胃不消化,肚子可能还会疼,严重的时候还会有中毒反应。古人当时就有这方面的经验了。

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除了豆菽饭,当时的老百姓还吃脱栗饭。那么脱栗饭到底是什么饭呢?其实就是经过脱壳处理之后的小米做成的饭。说是当时隋朝末年战火四起,有十八路反王反隋。其中就有一个叫窦建德的,他就喜欢吃脱栗饭,史料中史这样说的,"性素约,不喜食肉,饭脱粟加蔬具"。然后再说说这个吃饭时间的问题。说是在商朝的时候,人们就已经开始定时吃饭了。在一天当中,要是第一顿饭,那就叫朝食,第二顿饭,叫餔食。而且两者在古人的心目中的地位还是不一样的。在古人看来,朝食那是正餐,对待起来也比较的认真。但是餔食就不同了,朝食吃剩下的,餔食再拿过来吃上一吃。

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秦汉的时候,王公贵族们开始一日三餐了。但是其他一些官员以及寻常百姓还是一日两餐为主。隋唐时期,午餐普及,大家普遍开始一日三餐了。而且当时人们称午餐为昼食,中食。之前朝食地位最大,现在中食已经成为一天中最重要的一顿了。要是皇上的话那就不一样了,享受的是一日四餐。毕竟皇帝关心的是国家大事,处理政务废神废力,他要是稍微一不小心,成千上万人的小命可就不保了。所以皇帝的待遇比较的特殊。

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到了宋朝,又有了很大的进步。人们的烹饪技术有了很大的改善,不仅吃米饭,而且还出现了各式各样的米饭。比如二红饭,玉井饭,蟠桃饭等等吧。说是北宋的时候有一位僧人,叫文莹,写了一本书叫《湘山野录》,记录了这么一件事。说是宋真宗他得知越南中南部这地方,有一种水稻,名字叫"占城稻",既耐旱又耐贫。宋真宗很有头脑,就派人用珍宝买下了20石稻种,在皇宫的后苑培植。成熟之后收割下来做成米饭请大臣们品尝品常。到了1021年,宋真宗下令在中原地的江淮和江浙一带推广种植占城稻。这是中国历史上第一次推广进口稻。

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